Vit kladdkaka och Marängmuffins

Igår hade vi besök här hemma så jag tog tillfället i akt och bakade lite!
En kladdkaka med vit choklad toppat med maräng var min plan. Väldigt spännande då jag aldrig har gjort något liknande förut.
När det var dags för marängen hade jag alldeles för bråttom och lyckades sabba den, så typiskt! På nästa försök blev den däremot riktigt bra och kladdkakasmeten kunde få sin marängtopping.
Att slänga den misslyckade marängen kändes dock väldigt motigt, så jag bestämde mig för att prova göra något av den. Resultatet blev muffins.
 
Kladdkaka med smak av vit choklad toppat med maräng och hallon.
 
 
Maräng muffins! Dessa blev väldigt udda, konsistensen påminner lite om marshmallows. Trots detta tycker jag ändå att de blev goda. En stor fördel är att de, dag två utan att ha legat i frys, inte är ett dugg torra! Glutenfritt har annars en tendens till att bli torrt väldigt snabbt.
 
Recept Vit kladdkaka med maräng:
5 ägg (2 ägg + 3 äggvitor)
100g smör/margarin
1 1/2dl glutenfri mjölmix 
Ca 50g riven vit choklad (provsmaka och smaksätt efter eget tycke)
1 1/2 dl socker
1msk vaniljsocker
Några hallon.
 
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda äggen (2 ägg) tillsammans med den vita chokladen. Vispa.
Smält smöret/margarinet och tillsätt det och mjölet. Vispa ihop till en smet.
Fördela smeten i formar. Jag använde mig av 6 st mindre pajformar (se bilder ovan).
 
Ta fram en ny ren bunke. Viktigt att den är torr.
Ha i tre äggvitor. Viktigt att ingen gula kommer med. 
Vispa sedan äggvitorna till ett vitt fast skum (ca 1-2 min med elvisp)
Tillsätt sockret och vaniljsockret under tiden som du vispar.
Fortsätt vispa tills det är ett blankt och fast skum. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det rinner ut!
 
Fördela sedan marängen över kladdkakesmeten. (Jag gjorde en sprits av en fryspåse).
Ställ sedan in formarna i ugnen. 
Jag gräddade först 10 min på 200°C och sedan ytterligare ca 20 min på 100°C. Prova dig fram och se/känn när de verkar vara klara!
Låt dem sedan svalna innan du toppar med hallon, redo att serveras!
 
Recept marängmuffins:
3 ägg
1dl socker
1msk vaniljsocker
1 1/2 dl glutenfri mjölmix
1tsk bakpulver
Lite choklad av valfri sort (glutenfri)
 
Sätt ugnen på 200°C
Blanda ett ägg samt två äggvitor med socker och vaniljsocker. Vispa ordentligt. 
Tillsätt sedan mjöl och bakpulver, vispa til en jämn smet. Ha sedan i valfri glutenfri choklad samt valfri mängd, efter smak. Jag använde mörk choklad med smak av kokos men skulle nog ha föredragit en ljusare choklad.
Häll ut smeten i muffinsformar.
Grädda sedan i ugn i ca 10min. 
Alla inlägg, Glutenfritt, Recept | | 2 kommentarer |

Glutenfritt

Något som ytterst sällan nämns här på bloggen är kost och det faktum att jag är glutenintollerant.
Då jag senaste tiden funnit ett intresse när det gäller kost och hälsa, ätbara saker överlag egentligen, så tänkte jag att jag skulle kunna börja dela med mig lite av det här, de gånger jag får för mig att exprimentera eller helt enkelt bara gör något som faktiskt är gott! Självklart är allt jag gör glutenfritt. Jag försöker hålla mig till nyttig mat och klurar lite på nyttiga snacks.
Sen slinker det in en hel del onyttigt ändå, jag är ett riktigt fan av bakelser och annat sånt där onyttigt gott!
 
 
 
Alla inlägg, Glutenfritt, Nyttigt | | Kommentera |
Upp